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乙基麦芽酚 中文名称:乙基麦芽酚中文同义词:乙基麦芽酮;乙基麦芽酚;2-乙基焦袂康酸;乙基麦芽酮/乙基麦芽酚;CAS号:4940-11-8英文名称:Ethyl maltol分子式:C7H8O3分子量:140.14熔点:85-95 °C(lit.)FEMA:3487化学性质：白色或微黄色针状结晶或结晶性粉末，具有甜蜜的焦糖的香气。熔点89～93℃。溶于热水、乙醇等溶剂，微溶于水。在水中溶解度(g/100mL)为：15℃时1.53、25℃时1.81、100℃时16.66，水溶液呈微酸性，乙醇中为10.0，丙二醇中为5.88。在室温下有较大的挥发度，宜密闭贮存。含量：99.2%包装：25kg纸板桶。用途：乙基麦芽酚是我国规定允许使用的食用香料，香味比麦芽酚强4～6倍，具有显著的增香作用。主要用于配制糖果、糕点、巧克力和烟酒的香精。用量按正常生产需要，一般在糖果和口香糖中5～50mg/kg;冰淇淋、调味料、果冻中5~15mg/kg；软饮料中为1.5~6mg/kg。